Знай свой лук! Полное и удивительное руководство по организации вашего холодильника

Управление по контролю за продуктами питания Великобритании изменило свои рекомендации по хранению картофеля в холодильнике – и это не единственный продукт, хранение которого вы, возможно, захотите пересмотреть.

Самопровозглашенный британский защитник потребителей Which? в прошлом месяце обновил свои рекомендации о том, что людям следует хранить в своих холодильниках. Больше всего внимания привлек картофель; оно уже не снаружи, а внутри.

Почему такой поворот?

Долгое время позиция правительства заключалась в том, что сырой картофель нельзя охлаждать. Это было сделано для того, чтобы избежать «холодного подсластения», образования дополнительных сахаров, вызванных холодом, которые при жарке, запекании или запекании картофеля превращаются в химическое вещество под названием акриламид, которое, как считается, представляет риск рака для человека.

Но недавнее исследование показало, что, как отметило Агентство по пищевым стандартам в своем последнем обновлении, «хранение картофеля в холодильнике существенно не увеличивает потенциал образования акриламида по сравнению с хранением в прохладном темном месте». В конце концов, холодильник не только в порядке, но и продлевает срок хранения картофеля в три раза.

В чем еще мы ошибаемся? Оказывается, то, как мы охлаждаем продукты, — это наука.

С точки зрения температуры это самая нестабильная область, потому что вы регулярно ее открываете и закрываете. Итак, используйте его для консервированных предметов, которые рассчитаны на длительный срок службы.

Это включаетнедопитые напитки , включая немолочное молоко, газированные напитки, фруктовые соки и воду. Правильно закручивайте крышки и соблюдайте сроки, указанные на упаковке. Большую часть следует употребить в течение семи дней.

Открытые банки соленые огурцы, джемы, сиропы, спреды, консервы и ферменты (такие как мисо и кимчи) ​​должны быть плотно завинчены крышками или запечатаны в пакеты, чтобы избежать пролития и локализации запахов. Орехи внатуральные ореховые масламогут прогоркнуть, а масла расслаиваться при комнатной температуре, поэтому для них тоже подойдет холодильник.

Соусы, включая острые, соевые, рыбные, кетчуп и горчицу, сохранятся дольше, если хранить их охлажденными, поэтому, если вы используете их лишь изредка, храните их в холодильнике.

Непродовольственные товары: У влиятельных лиц Instagram часто есть изящные холодильники для косметики, но герметичный контейнер, мешочек или пакет с застежкой-молнией в вашем основном холодильнике подойдет так же хорошо для косметических продуктов, которые предпочитают прохладные температуры: лак для ногтей и другие продукты на основе растворителей; средства по уходу за кожей без консервантов; бальзамы и подводки для глаз, которые имеют свойство таять на жаре. Читайте также: Пленка 35мм и прочные клеи.

Это самое теплое место, если только над ним нет морозильной камеры, поэтому используйте его для готовых к употреблению продуктов, которые необходимо быстро израсходовать:провалы, йогурты, сливки, десерты, готовые салаты.

Совет от Love Food Hate Waste заключается в том, чтоприготовленныйовощи , как и любую другую приготовленную пищу, лучше всего съесть в течение двух дней. Другие официальные источники говорят о семи. Но основная идея холодильника (в отличие от морозильной камеры) заключается в том, что лучше всего свежие: вы кладете туда продукты, которые собираетесь съесть в ближайшее время.

Масло Некоторые заядлые гурманы считают это святотатством, но официальный совет обычно рекомендует охладить масло. Информационный совет по безопасности пищевых продуктов в Австралии объясняет, что это связано с тем, что он менее соленый и, следовательно, менее консервированный, чем раньше; чем выше температура, тем выше риск прогоркания масел. Храните в закрывающемся контейнере и заранее вынимайте порцию, чтобы она размягчилась и распределилась.

Сыр (свежий, сливочный и твердый) лучше всего хранить на верхней полке или в ящике для овощей, завернув в вощеную или жиронепроницаемую бумагу (пищевую пленку для мягких сыров) и хранить в герметичном контейнере, застеленном слоем кухонного полотенца. Обязательно достаньте его из холодильника заблаговременно перед едой, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Помидоры и огурцыпрослужат дольше, если хранить их в прохладе, но не слишком прохладно, поэтому выберите верхнюю полку или дверцу и верните их в комнатную температуру не позднее, чем за 24 часа до использования (холод ухудшает вкус).