Как безопасно заморозить

Есть несколько основных правил...

Вопрос на миллион долларов: можно ли заморозить сыр? Короткий ответ (осторожно, спойлер): да, но есть несколько серьезных предостережений.

Читайте дальше, вы знаете, что хотите…

Возможно, не так много обстоятельств, при которых замораживание сыра кажется необходимым, но есть некоторые — после свадеб или званых обедов, на которых съедается лишь часть продуктов, когда вы случайно неправильно оцениваете размеры во время покупок в Интернете или если вы уезжаете. и вам внезапно приходит в голову блестящая идея суперохладить все скоропортящиеся продукты на случай, если по вашему возвращению они все еще будут съедобны.

Продление срока годности — вот суть игры — сокращение пищевых отходов, и это достойная цель, которую мы можем отстать.

При замораживании сыра есть несколько основных правил. Число один: чем тверже сыр, тем лучше замораживается. Полутвердые и твердые блоки — чеддер, пармезан — в виде блоков, ломтиков или тертых, скорее всего, подойдут.

Это связано с тем, что вода и жир, содержащиеся в сыре, образуют кристаллы льда, которые могут изменить структуру белка, делая его более рассыпчатым и его сложнее нарезать.

Поскольку твердые сыры содержат меньше влаги, вы можете ожидать меньших изменений при замораживании и размораживании. И наоборот для мягкого сыра.

Второе: лучше будет, если вы собираетесь приготовить сыр, а не стать звездой вашей мясной доски. Можно ли заморозить Халлуми? Да. А также сыры, которые вы планируете использовать в пицце, рыбных пирогах, а также в макаронах с сыром, поскольку сохранение исходной и предполагаемой текстуры менее важно.

Третий: проходите, если у него натуральная кожура (Камамбер, Бри и т.п.), поскольку замораживание может привести к неожиданным и неприятным вкусовым результатам.

Четвертое: постарайтесь приготовить сыр с плесенью до того, как он потребует заморозки, если это возможно, поскольку низкие температуры вызывают повреждение структур плесени, что серьезно влияет на вкус. В нем также много молочных жиров, поэтому он потеряет кремовую текстуру. Ешьте в течение двух-трех месяцев после заморозки, если это неизбежно.

Это не так просто, как просто бросить его в ящик морозильной камеры — в идеале вы хотите свести к минимуму его контакт с влагой и возможность передачи запаха и вкуса, поэтому идеально подойдет пакет для заморозки, жиронепроницаемая бумажная упаковка или вакуумный пакет, и не забудьте пометить его. и дата. Возможно, стоит порезать их на более мелкие кусочки: либо натереть на терке и сложить в пакет, либо нарезать ломтиками и разделить на пергаментную бумагу, чтобы они не слипались. В идеале оставляйте за 6-9 месяцев до еды, чтобы минимальная потеря качества.

Оставьте его на 8–12 часов, чтобы он разморозился (хорошо подойдет ночь), затем съешьте в течение трех дней. Если вы готовите его натертым или нарезанным ломтиками, вы можете использовать его прямо из морозильной камеры. И не замораживайте повторно.

3 недорогих совместных обеда

«Я не могу перестать говорить с друзьями о деньгах»

Достаточно ли вы занимаетесь саморекламой?

Как сказать новому партнеру, что у вас есть долги

Этот лайфхак с ароматами сэкономит вам немало фунтов стерлингов.

Обнаружен самый дешевый супермаркет Великобритании

Миллениалы тратят деньги на своих пушистых друзей

Посещение свадьбы в 2023 году будет стоить более 1000 фунтов стерлингов.

Связь между владением домашними животными и психическим здоровьем

8 лучших бесплатных занятий спортом рядом со мной

Как сегодняшний бюджет повлияет на расходы на уход за детьми

Кризис стоимости жизни влияет на отношения