Кулинарная колонка Шерри Норрис «Lovin' Spoonful»: Избавьтесь от труда в предстоящем празднике

Шерри Норрис

Я уже говорил это раньше и говорю еще раз: чем старше мы становимся, тем быстрее течет время. И до выходных, посвященных Дню труда, осталось всего несколько дней, и это кажется невозможным. Лето почти покинуло нас, но, надеюсь, у нас есть еще несколько недель, чтобы насладиться теплой погодой и пикниками во внутреннем дворике, прежде чем мы перейдем к более прохладному осеннему сезону.

День труда и его длинные выходные обычно означают последний официальный летний отдых, после которого наши мысли обращаются к супам, салатам и вкусным блюдам из мультиварки.

Ребята, это еще не конец, но довольно скоро мы начнем постепенно приближать осень и все ее активности. Конечно, грили продолжают тренироваться в течение футбольного сезона, совершая огромные сделки на этих холмах, и в свое время у нас будет много идей на этот счет.

А пока давайте возьмем часть труда из предстоящего праздника и облегчим жизнь поварам этими простыми идеями.

Быстрые гамбургеры

1 фунт говяжьего фарша

1 ч. л. рапсовое масло

1 ч. л. соль

1 ч. л. перец

4 булочки для гамбургеров, разделенные на части

Начинки на выбор: салат, помидоры, лук, сыр, майонез, горчица, кетчуп и т. д.

Сформируйте из говядины 4 шарика, стараясь не «перерабатывать» говядину слишком сильно; (чем дольше вы это делаете, тем жестче будет бургер.)

На среднем огне налейте масло в большую чугунную сковороду. Добавьте говяжьи шарики и разровняйте (разбейте) тяжелой металлической лопаткой; посыпьте каждый солью и перцем. Жарьте, пока не начнет подрумяниваться, около 2 минут или меньше. Переверните гамбургеры и снова посыпьте солью и перцем. Готовьте до готовности. Подавайте на булочках с желаемой начинкой.

Кукурузная запеканка

2 (15 унций) банки кукурузной пюре

1 банка (15 унций) цельной кукурузы, слитой с жидкостью

1 чашка измельченных соленых крекеров

½ стакана молока

½ стакана сахара

3 яйца

3 ст. мука

3 ст. масло растоплено

По желанию: раскрошенный бекон, халапеньо, лук, зеленый перец чили, тертый сыр или сметана.

Разогрейте духовку до 350. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Вылейте в смазанную маслом стеклянную форму для выпечки размером 9×13 дюймов.

Выпекайте около часа, а может и дольше, до готовности и золотистой корочки сверху.

Курица-гриль с медом-барбекю

6 куриных грудок

1 ст. растительное масло по выбору

1 ч. л. измельченный чеснок

¾ стакана кетчупа

½ стакана яблочного уксуса

¼ стакана коричневого сахара, плотно упакованного

¼ стакана меда

3 ст. Вустершир соус

1½ ст. желтая горчица

2 ч. л. соевый соус

½ ч. л. порошок чили

В средней кастрюле на средне-сильном огне нагрейте масло. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 15 минут. Отложите в сторону. Вылейте половину соуса в небольшую миску, чтобы полить курицу.

При желании перед приготовлением на гриле немного отбейте курицу молотком, чтобы она приготовилась равномерно. Жарьте на среднем огне по 7–10 минут с каждой стороны. Обильно поливайте соусом каждые 3–4 минуты.

Подавайте с оставшимся соусом для макания.

Совет: для облегчения приготовления всегда можно использовать ваш любимый имеющийся в продаже соус для барбекю.

Загруженные картофельные дольки

5 маленьких картофелин

2 ст.л. масло

2 ст.л. приправа соль

½ стакана тертого сыра чеддер

½ стакана бекона, приготовленного и покрошенного

¼ стакана сметаны

2 ч. л. зеленый лук или итальянская приправа по вкусу

Тщательно очистите картофель, нарежьте его дольками и положите в большой полиэтиленовый пакет или большую миску. Добавьте немного масла и перемешайте; переложите на противень, застеленный фольгой, кожей вниз.

Посыпьте картофель солью. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 30-35 минут или до готовности и золотистого цвета. Не перемешивайте во время приготовления. Посыпьте сыром и накрошенным беконом и запекайте еще около 2 минут, ровно столько, чтобы сыр расплавился.

Сверху полейте сметаной и посыпьте чесноком или итальянской приправой.