Food4Less и Stater Bros. проведут жареное чили Hatch в Высокой пустыне

Подобно ласточкам, ежегодно возвращающимся в Капистрано, чили из Нью-Мексико возвращаются в супермаркеты Высокой пустыни.

Большинству кулинаров известно, что перец чили «Хэтч», известный своей универсальностью в различных блюдах, доступен только с начала августа до конца сентября. Они также знают, что их обжарка максимизирует дымный, насыщенный и слегка пряный вкус перца.

Повара и домашние кулинары говорят, что перец Hatch — идеальное дополнение к любому рецепту, требующему немного пикантности и дымного вкуса.

Перец чили можно добавлять в гамбургеры, салаты, тушеные блюда, супы, сэндвичи или соусы. Их также можно использовать в рецептах завтраков, энчиладах, чили-реллено и других блюдах.

В продуктовом магазине Stater Bros. в Хесперии и магазине Food4Less в Викторвилле в течение следующего месяца пройдут мероприятия по обжарке перца чили Hatch.

Во время кампании Hatch Чили в этом году Stater Bros. в партнерстве с Aramburo Produce, Progressive Produce и Westlake Produce проводит ежегодное мероприятие по жарке на избранных парковках Stater Bros.

Ожидается, что сотни клиентов Hesperia купят перец чили Hatch в магазине Main Street Stater Bros., а затем будут наблюдать, как рабочие жарят перец с 8 утра до полудня 2 сентября.

Клиенты Stater Bros. могут бесплатно зажарить перец при покупке коробки весом 10 или 25 фунтов в магазине. Процесс обжаривания одной небольшой партии чили занимает около пяти минут, прежде чем они будут готовы к повторной упаковке для покупателя, который сможет забрать их домой, чтобы очистить.

О мероприятиях по обжарке в других магазинах Stater Bros. можно узнать, посетив сайтstaterbros.com/hatchchile.

В этом году до сентября в местных магазинах Ralphs и Food4Less в Южной Калифорнии будут представлены жареные перцы чили Frieda's Hatch.

В High Desert обжарка состоится 26 августа в ресторане Food4Less, расположенном по адресу 16266 Bear Valley Road в Викторвилле.

В магазинах предложат 25-фунтовые коробки. Уровни нагрева включают мягкий, средний, горячий и очень горячий.

Предварительные заказы будут открываться в понедельник перед каждым мероприятием и закрываться в предшествующий четверг. Прогулки будут доступны в порядке очереди.

Чтобы узнать время обжарки и получить дополнительную информацию, посетите сайт friedas.com/ralphshatch.

Перцы тщательно моем под холодной водой, а затем обсушиваем полотенцем.

Запекайте перец четыре-пять минут на постоянном огне, пока кожица не прожарится равномерно со всех сторон. Когда перец будет готов, он станет мягче и обуглится снаружи.

Перец также можно запечь в духовке на противне. Для этого положите перец плашмя на противень, выстеленный алюминиевой фольгой, пригодный для использования в духовке, на четыре-пять минут, затем переверните и продолжайте запекать еще четыре-пять минут.

Чтобы перцы равномерно обуглились, снимите перец чили с огня и дайте перцу «париться» в закрытом бумажном пакете, термостойком пластиковом пакете или термостойком контейнере с крышкой в ​​течение 15 минут.

После того, как перец закончит готовиться на пару, он должен остыть достаточно, чтобы его можно было брать с собой, а если нет, то дайте ему остыть, прежде чем очищать его от кожуры. При чистке и измельчении рекомендуется надевать перчатки.

Очистите кожуру вручную и удалите ножку перца, срезав ее.

Если вы хотите уменьшить количество огня, удалите семена и прожилки внутри перца, разрезав его посередине и удалив внутренности ложкой. Если вы любите тепло, держите все внутри.

После этого чили можно нарезать по желанию или оставить в натуральном виде.

Храните чили в контейнерах или пакетах с застежкой-молнией. Обязательно запечатайте контейнер или, если вы используете пакет, выдавите весь воздух и полностью закройте его.

Рекомендуется хранить перец в течение 2 часов после запекания, чтобы сохранить максимальный вкус. Надежно запечатанные перцы можно безопасно хранить в морозильной камере до 12–18 месяцев.

С репортером Daily Press Рене Рэем Де Ла Крузом можно связаться по телефону 760-951-6227 или по адресу [email protected]. Следуйте за ним в Твиттере @DP_ReneDeLaCruz.