Выпейте сморс, выпейте пирожное, выпейте пирожное сморс

Добро пожаловать на сапфический стол, серию (надеюсь!) скромных сезонных рецептов для вашего фермерского рынка, награды CSA или вашего продуктового магазина. Сегодня мы готовим шоколадные пирожные, чтобы отпраздновать последнюю неделю лета.

Нас ждал провал.

Я не профессиональный кулинарный блоггер. В лучшем случае я тот, кто научился готовить так же, как многие люди в возрасте от 30 лет научились готовить, читая других кулинарных блоггеров, которые делятся своей жизнью в Интернете. Честно говоря, я скучаю по этому стилю письма, и по мере его исчезновения, когда он превращается в Интернет 4.0 или в какое-то другое поколение Very Online, с которым мы столкнулись в наши дни. Я люблю находиться на кухне, люблю готовить, но создавать, тестировать и фотографировать рецепты для работы? Кого я шучу?

Я начал с самого безопасного варианта, который только мог придумать: пирог со спаржей из четырех ингредиентов из готового слоеного теста, на приготовление которого уходит около 15 минут, но на то, чтобы написать и сфотографировать, у меня ушла неделя. Затем последовал торт с клубникой и шоколадом продолжительностью чуть больше часа «просто потому, что я могу» (на одну только фотографию которого ушел целый день!), и постепенно я начал верить в себя. Я подумал, может быть, я смогу это сделать. Сапожник. Открытый мексиканский сэндвич с черной фасолью. Возможно, десятилетие наблюдения за тем, как готовят другие люди, окупится… А потом появились шоколадные пирожные.

Идея началась достаточно просто, в конце концов, сладости + пирожные - это достаточно выгодно, и я не думаю, что мне придется тратить много времени на их описание здесь, чтобы вы уже были в курсе, верно? Три идеальных слоя: корочка поджаренных крекеров, невероятно теплое шоколадное пирожное и растопленный карамелизованный зефир, стекающий по бокам. Как еще провести последнюю неделю лета?

Крекер был моей первой ошибкой. Я потерял счет времени, и оно получилось слишком поджаренным (особенно, чтобы выдержать еще два похода в духовку за слоем брауни и зефира). Пирожные просто… не будут готовиться? И я говорю о рецепте пирожных, который я совершенствовал в течение как минимум 12 лет — пирожные, которые я пеку «случайно», чтобы произвести впечатление на третье свидание и новых друзей, рецепт моего заднего кармана — они не затвердевали, когда это было наиболее важно.

Зефир — это то, когда я почти сдался. Они отлично поджаривались, становились золотыми и плавились по краям, но, если их разрезать, все — мои пальцы, рубашка, а когда я сняла рубашку, буквально бюстгальтер — было покрыто липкой сладкой массой.

Но потом я съел один. И, напевая вслух на кухне никому, я съел еще один. Я приготовила эту липкую массу пирожных для фотосессии для этой статьи, уверенная, что это были худшие фотографии, которые я когда-либо делал, и — упс! — двое из них упали, значит, я их тоже съел.

Жизнь — это не то, чего всегда ожидают. Иногда вы потерпите неудачу. А иногда, если вам просто повезет, эти неудачи окажутся красивым, липким, шоколадным трехслойным совершенством, приближения которого вы даже не могли предвидеть.

Эти пирожные S'mores во многом основаны на рецепте The Kitchen, за некоторыми заметными исключениями. Я сократил время приготовления слоя крекера, чтобы в общей сложности было три раза в духовке. Я полностью заменил рецепт брауни на любимые пирожные Smitten Kitchen (тоже мои любимые). И я рекомендую разрезать зефир перед тем, как его запекать, чтобы он лучше приклеился к пирожным и их было легче разрезать. Наслаждаться!

Количество порций от 9 до 16, в зависимости от того, как вы их нарежете.

Ингредиенты для корочки крекера Грэма

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного 1 1/2 стакана крошек крекера (см. *примечание) 2 столовые ложки сахарного песка 1/4 чайной ложки соли Специальный инструмент: пергаментная бумага

Ингредиенты для поджаренных брауни с зефиром

3 унции несладкого шоколада, грубо нарезанного 1/2 стакана несоленого сливочного масла 1 1/3 стакана сахарного песка 2 больших яйца 1 чайная ложка ванильного экстракта 1/4 чайной ложки соли 2/3 стакана муки 1 пакет большого зефира на 10 унций

*Примечание: крошки крекера Грэма? Самое старомодное решение для приготовления крошек из крекеров по-прежнему остается лучшим методом: сложить кучу крекеров в пакет с застежкой-молнией (или в многоразовый пакет, если это ваше варенье), а затем перевернуться и хлопнуть чертовски круто. скалкой или молотком до образования крошки. Киблер также говорит, что готовые крошки в коробках работают так же хорошо.