Ошибки, которые каждый совершает при замораживании фруктов

Заморозка фруктов — отличный способ сохранить их, если вам нужно съесть слишком много, прежде чем они испортятся, а замороженные фрукты — освежающее удовольствие летом. А кому не нравится возможность съесть свои любимые фрукты, когда они уже не в сезоне и их больше нет на рынках? Сохранение фруктов в морозильной камере — одна из самых простых задач, которую вы можете выполнить, но вам все равно нужно знать, что вы делаете. Если вы просто бросите фрукты в пакет и оставите их в морозильной камере, вы можете получить испорченные фрукты.

Обеспечение сохранения фруктов в относительно хорошей форме при замораживании и размораживании также позволяет сохранить как можно больше питательных веществ. Хотя вы, возможно, не замораживаете продукты мгновенной заморозкой, как это делают крупные производители, у вас может быть хороший запас на несколько месяцев, если вы заморозите их правильно. К счастью, легко узнать, что можно и чего нельзя делать, и вы сможете избежать ошибок, которые все допускают при замораживании фруктов.

Независимо от вашего мнения о мытье фруктов, которые вы собираетесь съесть, любые фрукты, которые вы собираетесь заморозить, должны быть чистыми по нескольким причинам. Во-первых, с замороженных фруктов труднее отмыть замерзшую грязь. Эта грязь никуда не денется, пока она и плод не оттают достаточно, чтобы их можно было отделить. А если вы дадите фруктам оттаять, вы рискуете раздавить их, как бы легко вы ни чистили их поверхность. Это позволит грязи, микробам и всему остальному, что находится на поверхности, проникнуть в плод. Вы действительно хотите тратить время на чистку ледяных фруктов? Очистите его перед замораживанием, чтобы его можно было использовать прямо из морозильной камеры.

Предварительная очистка фруктов также дает вам возможность тщательно их отсортировать, удалив менее желательные кусочки, например те, которые явно повреждены насекомыми или плесенью. Если вы замораживаете ягоды, их можно разделить по размеру. Единственное предупреждение: мыть и замораживать фрукты следует относительно быстро после сбора, чтобы сохранить наилучшее качество.

Независимо от того, какой процесс вы используете для мытья фруктов, вода так или иначе будет задействована. Основная ошибка, которую вы можете совершить, — не дать фруктам полностью высохнуть, прежде чем попытаться их заморозить. Вытереть воду с фруктов или дать стечь лишней воде в дуршлаге на пару минут недостаточно, хотя это только начало. Любая влага на поверхности фруктов замерзнет при таких низких температурах, и это может привести к тому, что все смерзется в блок.

После мытья вы все равно можете вытереть лишнюю воду с более крупных фруктов и оставить более мелкие фрукты на дуршлаге. Но тогда вам нужно пойти еще дальше в сушке. Более крупные фрукты, такие как абрикосы, хорошо, но аккуратно потрите сухим бумажным полотенцем. Если фрукты меньшего размера, например вишня и ягоды, поместите их на бумажные полотенца в один слой и аккуратно прижмите сверху еще один слой бумажных полотенец. Если есть возможность, попробуйте перевернуть плоды так, чтобы обсушить их со всех сторон. Дайте им немного постоять, чтобы они полностью высохли на воздухе.

Поместив все свежие фрукты в пакет или контейнер и бросив их в морозильную камеру, вы на самом деле не получите пакет с замороженными фруктами по отдельности. В результате в сумке окажется что-то похожее на замороженный шар для боулинга. И мы могли бы добавить, что его очень сложно разделить на более мелкие части.

Вы можете избежать этого, используя метод, называемый упаковкой в ​​лоток. Разложите фрукты на подносе в один слой, поместите его в морозильную камеру и оставьте на некоторое время, пока кусочки не станут практически замороженными. Высыпьте их в пакет или контейнер и повторите процедуру с любыми другими фруктами, которые вы пытаетесь заморозить. Когда вы замораживаете кусочки одним слоем, вы позволяете влаге замерзнуть до того, как кусочки войдут в контакт друг с другом, и в итоге вы получите замороженные фрукты, которые не слиплись в большой комок.

Пространство внутри домашней морозильной камеры обычно ограничено как из-за размера морозильной камеры, так и из-за того, что большая часть места занята другими продуктами. Это потребует измельчения и нарезки ломтиками, если вы хотите заморозить что-то большее, чем ягода. Хранение будет лучше организовано, если вы разобьете фрукты на более мелкие и легко упаковываемые куски.