6 кухонных лайфхаков с бумажными пакетами для груш, грибов, авокадо, рыбы и попкорна

Груши, в отличие от большинства других фруктов, произрастающих на деревьях или кустарниках, таких как помидоры и мандарины, яблоки и абрикосы, не полностью созревают и становятся вкусными на материнском растении. Они делают это только после того, как их выберет и позаботится о них едок. Хотя холодильника будет достаточно, груши лучше всего дозревают до сладости и сочности на открытом воздухе в течение нескольких дней после сбора или покупки.

Несколько недель назад я купил четыре груши на семейной ферме Эла в Хочкиссе. Чтобы дозреть, я попробовал что-то новое: положил две груши в небольшой белый бумажный пакет и запечатал его зажимом. Две другие груши я положил в корзину на столешнице вместе с теми, что были в сумке.

Как оказалось, груши в мешке созревали дружно, равномерно и медленно; они были потрясающе вкусными (как обычно бывает с фруктами на семейных фермах Элы). Остальные груши тоже созрели, но не так сладко — они были немного мучнистыми, когда были достаточно мягкими, чтобы их можно было есть, а их кожура сморщивалась от обезвоживания. (Полупроницаемость пакета сохранила сочность двух других груш.)

Кроме того, как братья по оружию, две груши в мешках «помогали» друг другу созреть, выдыхая друг другу газ под названием этилен, который ускоряет созревание фруктов, чего груши на открытом воздухе не могли сделать, потому что их этилен вырыгивался. (Этилен — фактор, который важно учитывать при хранении или созревании фруктов и овощей в любом месте.)

Чтобы проверить, когда груши полностью созрели, осторожно сожмите мякоть у плодоножки или шейки. Если он поддается давлению, он готов к работе. Созревшую грушу (Анжу, Боск, Форель, Комис и Бартлетт мы чаще всего видим на этом рынке) можно хранить в холодильнике, чтобы замедлить дальнейшее созревание, в контейнере для фруктов внизу еще на срок до пяти дней.

Кроме того, не мойте груши (да и вообще любые другие фрукты, которые можно есть) непосредственно перед их употреблением или употреблением в пищу. Позвольте им созреть с их натуральной кожей и всей ее флорой. И наклейка.

Бумажные пакеты пригодятся на кухне и в других отношениях, помимо их главной роли в передаче школьного обеда убегающему школьнику.

Если вы купите пачку грибов, завернутую в полиэтиленовую пленку, а затем храните ее в холодильнике, вы быстро заметите, что грибы выделяют воду и имеют тенденцию слизи под куполом из пластика. Вместо этого храните грибы в пористых бумажных пакетах на открытой полке, плотно зажав их, на срок до недели. Так вода испаряется намного лучше.

Как и в случае с грушами, если вам не терпится созреть авокадо, которое пришло из магазина, положите его в небольшой бумажный пакет на прилавок при комнатной температуре.

Лишь немногие фрукты превосходят банан по мере его созревания по выделению этиленового газа. Если вы хотите ускорить созревание многих фруктов — косточковых, таких как абрикосы, нектарины, персики и сливы; зеленые яблоки; авокадо; груши, конечно; манго; киви; даже помидоры — добавьте в бумажный пакет банан. Он затуманивает все созревающие вещи, включая себя, эфирами этилена.

Вот два рецепта попкорна в бумажном пакете и рыбы в бумажном пакете:

Используйте только нелопнутый попкорн. Время приготовления зависит от вашей микроволновой печи. Моя сожгла партию за 2 минуты 15 секунд; партия в 1 минуту 45 секунд была идеальной. Получается 2-3 порции.

Поместите попкорн в небольшой бумажный пакет и сложите открытый конец пакета 3–4 раза, чтобы запечатать его. (Плотно согните.) Поместите в микроволновую печь дном пакета вниз и нагревайте на сильном огне около 2 минут, прислушиваясь к последнему хлопку и вынимая ровно через 2 секунды после этого.

Подавайте как есть или посыпьте чем угодно: сырной стружкой, солью, топленым сливочным маслом, оливковым маслом первого отжима, порошком чили и т. д.

Маленький бумажный пакетик с рыбой жарился несколько минут, а затем открывался на каждой тарелке, чтобы получить пьянящий пар и вкусное угощение. За 1 филе или кусок, легко размножается.

Нагрейте духовку до 400 градусов и приготовьте противень, на который поместится столько папильот, сколько вы приготовите.

Для каждой папильотки слегка и частично смажьте 2 пакета маслом, натерев боковые стороны небольшим количеством растительного масла, затем поместите 1 пакетик в другой. Положите рыбу (кожей вниз, если используете) вдоль более широкой стороны упаковки, затем сверху выложите ломтики лимона, веточку травы, по щепотке соли и перца, а также сливочное масло.